쿨피 (남아시아식 냉동 커스터드) 레시피
인도 · 인분: 4–6
쿨피 또는 쿨피는 아이스크림과 비슷하지만 더 진하고 크리미한 인도의 인기 냉동 디저트입니다.
재료
- 우유 4컵
- 설탕 8작은술
- 갈아 놓은 녹색 카다멈 씨앗 ½작은술
- 피스타치오 1큰술, 얇게 썬 것
- 아몬드 1큰술, 얇게 썬 것 (선택)
조리법
- 우유를 넓고 두꺼운 팬에 넣고 강한 불에서 계속 저으며 끓입니다.
- 불을 줄이고 우유가 걸쭉해지고 ¾컵으로 줄어들 때까지 계속 저으며 끓입니다—약 40–45분 소요됩니다. 눌어붙지 않도록 팬 옆면을 계속 저어줍니다.
- 설탕, 견과류, 카다멈 가루를 넣어 섞습니다. 식혀서 놓아둡니다.
- 혼합물을 쿨피 틀이나 소형 라메킨에 고르게 붓습니다. 랩 또는 호일로 덮고 굳을 때까지 약 6시간 냉동합니다.
- 제공할 때는 뜨거운 물에 담근 날카로운 칼을 틀 옆면에 따라 돌려 제형을 분리하고 서빙 접시에 뒤집어 꺼냅니다.