카라 퐁갈 (쌀과 녹두죽) 레시피
인도 · 인분: 6–8
카라 퐁갈은 남인도에서 마카르 상크란티 축제를 위해 전통적으로 준비하는 짭짤한 죽 형태의 요리로, 여름의 도래를 알립니다. 달콤한 퐁갈 변형은 첨가하는 향신료만 다르며, 두 종류는 종종 같은 쌀과 달로 함께 요리됩니다.
재료
- ½컵 흰쌀
- ½컵 녹두달
- 물 3컵
- ½큰술 강황 가루
- ¼컵 다진 캐슈너트
- 커리잎 10장
- 1큰술 굵게 갈은 흑후추
- 1큰술 쿠민 씨앗
- 청고추 2개, 세로로 쪼갠 것
- 식용유 1큰술
- 기 1큰술 (또는 버터로 대체)
- ½큰술 겨자씨
- 소금 적당량
조리법
- 냄비 또는 압력솥에서 쌀과 달을 강황 가루와 함께 흐물흐물해질 때까지 함께 익힙니다.
- 큰 팬에 기를 약간 두르고 캐슈너트를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼냅니다.
- 나머지 기와 식용유를 넣고 가열합니다.
- 겨자씨부터 시작해서 캐슈너트로 끝내는 순서로 모든 향신료를 넣습니다.
- 쌀과 달을 넣고 고루 섞으며 데웁니다. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣습니다.
- 소금과 기를 기호에 맞게 추가합니다. 마지막에 간 코코넛을 약간 넣어도 됩니다.