인도식 사프란 카다멈 베이크드 요거트 레시피

푸딩

• 가당 연유 200 g
• 무가당 세트 요거트 또는 그릭 요거트 200 g
• 녹색 카다멈 가루 한 꼬집
• 피스타치오 1 테이블스푼, 얇게 채 썬 것
• 건포도 1 테이블스푼, 따뜻한 물에 10분간 불린 후 물기 뺀 것

'''시럽에 조린 무화과'''

• 설탕 2 테이블스푼
• 물 300 ml
• 레몬 1개의 겉껍질을 얇게 깎은 것
• 레몬즙 1티스푼
• 정향 2개
• 카시아 껍질 또는 시나몬 스틱 2.5 cm 크기
• 팔각(스타 아니스) 1개
• 잘 익은 무화과 4개

1. 오븐을 150°C(팬 오븐 130°C), 마크 2로 예열한다. 라메킨 4개에 종이 머핀 케이스를 깐다.
2. 볼에서 연유, 요거트, 카다멈 가루를 함께 거품기로 섞은 후 피스타치오와 건포도를 접어 넣는다. 혼합물을 깔아 놓은 라메킨에 붓는다. 로스팅 팬에 라메킨을 세우고 팬에 따뜻한 물을 틀 옆면의 절반 정도 높이까지 붓는다. 오븐에서 40~45분간 굳을 때까지 굽는다.
3. 그동안 무화과를 준비한다. 무거운 바닥의 팬에 설탕, 물, 레몬 겉껍질과 즙, 향신료를 넣는다. 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 가열한 후 서서히 끓인다.
4. 그동안 무화과를 각각 세로로 4등분한다. 설탕 시럽에 무화과를 넣고 2분간 끓인 후 불에서 내린다. 무화과를 시럽 안에서 식힌다.
5. 오븐에서 구운 푸딩을 꺼낸 후 라메킨을 중탕에서 빼내어 식힌다.
6. 서빙 시 서빙 접시에 푸딩을 뒤집어 꺼내고, 무화과를 위에 배열하고, 조린 시럽을 접시 주위에 뿌린다.