암 판나 (인도식 망고 쿠민 음료) 레시피
인도
인도 요리 암 판나 또는 암 조라는 북인도에서 여름철에 널리 소비되는 그린 망고 음료입니다. 맛있고 상쾌할 뿐만 아니라 암 판나는 여러 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 레시피에는 그린(덜 익은) 망고, 설탕, 암염, 볶은 쿠민 씨, 민트 잎이 필요합니다. 재료의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
재료
- 중간 크기 그린 망고 4개
- 설탕 ½컵 (120 ml)
- 암염 2 수평 테이블스푼 (30 ml)
- 볶은 쿠민 씨 1 수평 티스푼 (5 ml)
- 볶은 고추 1개 (선택)
- 신선한 민트 잎 한 줌
조리법
- 망고를 각 3조각으로 자릅니다—씨 양쪽에서 2조각, 씨가 있는 1조각.
- 작은 컵의 물과 함께 망고를 압력솥에 넣습니다. 압력솥이 한 번 울리면 불을 끕니다.
- 5–7분 후 압력솥을 열고 식힙니다.
- 설탕과 볶은 쿠민 씨를 푸드 프로세서로 갑니다. 고추를 사용한다면 함께 갑니다.
- 민트 잎을 푸드 프로세서로 곱게 다집니다.
- 식으면 손으로 망고 과육을 짜서 블렌더에 넣습니다. 껍질과 씨는 버립니다.
- 망고 과육을 부드러워질 때까지 갑니다.
- 간 설탕, 암염, 볶은 쿠민 씨, 고추 가루, 다진 민트 잎을 넣습니다. 잘 섞습니다.
- 깨끗한 플라스틱 또는 유리병에 보관합니다. 냉장합니다.
- 서빙 시 망고 혼합물 4–5 티스푼을 물 한 잔에 넣습니다. 맛있게 드세요!