바투라 (인도식 튀김 빵) 레시피
인도
바투라(Bhatoora)는 가볍고 폭신한 인도식 튀긴 빵으로, 일반적으로 병아리콩 카레(cholle)와 함께 먹습니다.
재료
- 밀가루 5컵 (650g / 1.4 lb)
- 소금 1작은술
- 활성 건조 이스트 ½작은술 또는 베이킹 소다 1작은술
- 기이(ghee) 2작은술
- 설탕 2작은술
- 요거트 1컵 (275g / 9.7oz)
조리법
- 밀가루와 소금을 함께 체에 칩니다.
- 이스트를 미지근한 물 ½컵에 섞고 10분간 그대로 둡니다.
- 밀가루에 기이와 설탕을 섞습니다. 요거트와 녹인 이스트 또는 베이킹 소다를 더합니다. 필요하면 미지근한 물을 조금 더 추가합니다. 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 잘 치댑니다. 기름을 약간 사용해 반죽합니다.
- 젖은 천으로 덮고 4시간 동안 그대로 둡니다.
- 프라이팬에 기이를 가열합니다.
- 반죽을 작은 공 모양으로 만듭니다. 공을 아주 얇게 밀어냅니다.
- 뜨거운 기이에 반죽을 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 반죽이 많이 부풀어 오르면서 내부에 크고 공기 가득한 공간이 생겨야 합니다.
- 기름에서 꺼내어 찬나(channa) 또는 촐레이(choley)(병아리콩 카레)와 함께 뜨겁게 제공합니다.