미르치 바지 (인도식 고추 튀김) 레시피
인도
인도 요리 미르치 바지는 튀긴 속채움 고추이다.
재료
- 긴 청고추 11~17개
- 1½ cup (360 g) 병아리콩 가루 (베산)
- 1 tbsp 쌀가루
- 인도 청고추 6~7개, 잘게 다진 것
- 1 tbsp 고수 잎, 잘게 다진 것
- 2 tbsp 뜨거운 오일
- 소금 맛에 따라
- 튀김용 오일
조리법
- 고추 5~10개(가급적 길고 굵은 것)에 칼집을 넣는다.
- 소금과 병아리콩 가루를 섞는다. 칼집 낸 고추에 이 혼합물을 채우고 15~20분간 그대로 둔다.
- 팬에 오일을 넣고 중불로 가열한다.
- 나머지 건조 재료를 모두 섞는다. 청고추 각각을 이 혼합물에 살살 담가 코팅한다.
- 달궈진 기름에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.
- 키친타월 위에 놓아 여분의 기름을 제거한다.
- 처트니나 케첩과 함께 뜨겁게 제공한다.