다히 바이가나 (요거트 가지 튀김) 레시피
인도
인도 요리
재료
- 중간 크기 바이가나 (가지/브린잘/비건) 2개
- 식용유
- 판치 푸란 (푸타나/벵골식 다섯 가지 향신료)
- 인도 붉은 고추 2개 (수킬라 랑카)
- 커리잎 10장 (카디 파타/버수나 파트라)
- 다히 (요거트) 2 tbsp
- 물 250 ml (1컵)
- 설탕 1 tbsp
- 소금
조리법
- 가지를 세로로 얇게 슬라이스한다. 기름에 튀긴다. 옆에 둔다.
- 다히와 물을 섞는다.
- 팬에 기름 1 tbsp을 가열한다. 판치 푸란과 붉은 고추를 넣은 후 향신료가 팝핑할 때까지 조리한다.
- 다히-물 혼합물, 소금, 설탕을 넣는다. 잘 저어 그레이비를 만든다.
- 튀긴 가지를 그레이비에 넣고 불을 줄인다.
- 2~3분간 가열한 후 식힌다.
- 밥과 함께 서빙한다.