미르치 까 살란 (인도식 카레 고추) 레시피
인도
인도 요리
재료
- 양귀비씨 2 Tbsp (쿠스 쿠스)
- 참깨 2 Tbsp (틸)
- 고수씨 2 Tbsp (다니야)
- 흰 쿠민 1 Tbsp (수파이드 제에라)
- 건조 코코넛 파우더 1 Tbsp
- 식용유 5 Tbsp
- 중간 크기 녹색 고추 ½ kg
- 붉은 고추 6개
- 호로파씨 6개 (메티 다나)
- 커리잎 6~7장
- 큰 양파 4개, 잘게 다진 것
- 붉은 고추 가루 1 tsp
- 간 강황 1 Tbsp (할디)
- 소금 적당량
- 생강 마늘 페이스트 1 Tbsp
- 니젤라씨 1 tsp (칼론지)
- 타마린드 즙 ½컵
조리법
- 양귀비씨, 참깨, 고수씨, 쿠민씨, 건조 코코넛을 가볍게 볶은 후 절구와 절굿공이로 갈아준다.
- 프라이팬에 기름을 가열하고 소금을 약간 넣어 녹색 고추를 볶는다. 기름을 빼고 옆에 둔다.
- 냄비에 기름을 약간 가열한다. 붉은 고추, 호로파씨, 커리잎 몇 장을 넣고 팝핑할 때까지 가열한다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 간 향신료, 고추 가루, 강황, 생강 마늘 페이스트, 니젤라씨를 넣고 잘 섞어 2분간 조리한다.
- 타마린드 즙을 넣고 1분간 조리한다.
- 녹색 고추와 나머지 커리잎을 넣고 15~20분간 약하게 끓인다.
- 고기 곁들임 요리 또는 비리야니 같은 밥 요리와 함께 서빙한다.