고수 처트니 레시피
인도
고수 처트니는 파파담이나 차파티와 잘 어울린다. 냉장 보관이 가능하고 냉동도 비교적 잘 된다. 고기와 다양한 채식 요리와 매우 잘 어울리며, 북인도 요리에서 다양한 음식에 곁들이는 양념으로 흔히 제공된다.
재료
- 고수잎 (실란트로) 1다발
- 청고추 2개 정도
- 쿠민씨 또는 간 쿠민 1 tsp (선택)
- 작은 양파 1개
- 소금 한 꼬집
- 레몬 또는 라임 ½개의 즙
조리법
- 고수를 씻는다.
- 양파, 고추, 고수를 곱게 다진다.
- 소금, 즙, 쿠민을 넣는다.
- 고운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.