남인도식 코코넛 처트니 레시피
인도
요리 코코넛 처트니는 많은 인도 간식과 아침 식사 메뉴의 곁들임으로 제공된다. 개인 취향에 따라 순한 것부터 매우 매운 것까지 다양하다. 이 레시피는 남인도에서 유래한 것이다.
재료
베이스
- 차나 달 1½ Tbsp
- 잘게 간 신선한 코코넛 1컵
- 초록 매운 고추 6~8개
- 타마린드 페이스트 ½ tsp
- 다진 고수 1 Tbsp
- 생강 페이스트 1 tsp
- 소금 적당량
시즈닝
- 식용유 ½ tsp
- 머스터드씨 ½ tsp
- 카레 잎 3~4장, 다진 것
- 아사포에티다 ¼ tsp
조리법
- 차나 달을 갈색이 될 때까지 건식으로 볶는다. 식힌다.
- 볶은 달, 코코넛, 고추, 타마린드 페이스트, 고수, 생강 페이스트, 소금을 블렌더에 물을 최대한 적게 넣고 간다. 최상의 결과를 위해 최종 농도는 거칠고 부드러운 페이스트 중간 정도여야 한다.
- 시즈닝을 위해, 작은 국자에 기름을 달군다. 뜨거운 기름에 머스터드씨를 넣고 탁탁 소리가 날 때까지 기다린다. 소리가 줄어들기 시작하면 아사포에티다와 카레 잎을 넣고 몇 초 동안 젓는다.
- 시즈닝 혼합물을 처트니에 넣고 잘 섞는다.