마살라다르 촐레 (인도식 병아리콩 카레) 레시피
인도
마살라다르 촐레는 매콤한 그레이비에 병아리콩을 넣은 요리입니다.
재료
- 말린 병아리콩 1컵
- 식용유 2큰술
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 토마토 1개, 중간 크기로 다진 것
- 고추 파우더 1작은술
- 마드라스 카레 파우더 1½작은술
- 가람 마살라 ¼작은술
- 강황 파우더 ¼작은술
- 마늘 페이스트 1작은술
- 생강 페이스트 1작은술
- 소금 적당량
- 고수, 고명용
조리법
- 병아리콩을 밤새 물에 불립니다.
- 병아리콩을 압력솥에 익힙니다(호루라기 3번).
- 냄비에 식용유를 달굽니다. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 강황 파우더, 고추 파우더, 가람 마살라, 마드라스 카레 파우더를 넣습니다.
- 토마토, 생강, 마늘 페이스트를 넣고 약 1분간 저어줍니다.
- 삶은 병아리콩과 물을 조금 넣습니다.
- 소금으로 간을 맞춥니다. 중불에서 약 10분간 익힙니다.
- 고수를 얹어 고명하고 차파티나 파라타와 함께 서빙합니다.