치킨 띠까 마살라 레시피
인도 · 인분: 4
치킨 티카 마살라는 인도식 구운 닭고기(치킨 티카) 덩어리를 토마토 카레 소스에 조리한 요리로 인도에서 유래했습니다. 치킨 티카 마살라의 표준 레시피는 없으며, 48개의 다른 레시피를 조사한 결과 유일한 공통 재료는 닭고기였습니다. 소스에는 보통 토마토와 크림 또는 요구르트가 들어갑니다.
재료
- 익힌 치킨 티카 675 g(1.5 lb)
- 겨자씨 오일 2큰술(참고 사항 참조)
- 마늘 큰 것 4쪽, 잘게 다진 것
- 양파 200 g(7 oz), 잘게 다진 것(선택)
- 완숙 토마토 통조림 1캔(28 oz), 다진 것
- 신선한 풋고추 1~4개 다진 것(고추 강도와 원하는 소스 강도에 따라)
- 신선한 고수 잎 다진 것 2큰술
- 생크림 50 ml(4 fl oz)
- 맥아 식초 또는 타마린드 추출물 1큰술
- 카레 페이스트 2큰술
- 탄두리 마살라 페이스트 2큰술
- 토마토 페이스트 1큰술
- 가람 마살라 1큰술
조리법
- 웍이나 큰 프라이팬에 오일을 달굽니다.
- 마늘과 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 카레 페이스트를 넣고 물이나 요구르트를 조금 추가하며 잘 섞습니다.
- 익힌 치킨 티카를 넣고 2분간 볶아 데웁니다.
- 토마토, 식초, 토마토 페이스트, 고추를 넣고 5분간 뭉근히 끓입니다. 필요하면 물을 추가합니다.
- 크림, 가람 마살라, 다진 고수를 넣고 몇 번 더 뭉근히 끓입니다.
- 신선한 고수로 고명하고 난, 강황으로 노랗게 물들인 쌀, 양파 바지, 화이트 와인과 함께 서빙합니다.