치킨 띠까 레시피
인도 · 인분: 4
치킨 티카는 인도 아대륙 펀자브 지역에서 유래한 닭고기 요리로, 향신료와 요구르트에 재운 닭고기를 구워 만듭니다. 치킨 티카 마살라(의 재료 중 하나)와 혼동하지 마세요. 전통적으로 탄두르에서 꼬치에 꿰어 조리하며 보통 뼈를 제거합니다.
재료
- 껍질 없는 뼈 없는 닭가슴살 675 g(1.5 lb), 깍둑 썬 것
- 겨자씨 오일 1큰술(참고 사항 참조)
- 우유 50 ml(2 fl oz)
- 플레인 요구르트 150 ml(5 fl oz)
- 레몬즙 2큰술
- 토마토 페이스트 1큰술
- 신선한 고수 잎 다진 것 2큰술
- 마늘 큰 것 4쪽, 잘게 다진 것
- 신선한 붉은 고추 1~4개 다진 것(고추의 강도와 원하는 마리네이드 강도에 따라)
- 파프리카 2작은술
- 가람 마살라 2작은술
- 쿠민 파우더 1작은술
- 강황 ½작은술
- 소금 1작은술(최상의 결과를 위해 암염 사용)
조리법
- 닭고기를 제외한 모든 재료를 비금속 믹싱 볼에 넣고 잘 섞습니다.
- 닭고기를 넣고 완전히 고루 버무립니다.
- 이상적으로는 닭고기를 냉장고에 넣어 최소 24시간 재워두세요. 이전에 냉동했던 닭고기는 24시간 이상 재우는 것이 안전하지 않을 수 있지만, 신선한 닭고기는 최상의 결과를 위해 48시간 재우는 것이 좋습니다. 재우지 않고 바로 진행해도 됩니다.
- 최상의 결과를 위해 꼬치에 꿰어 탄두르나 세라믹 냄비 오븐에서 굽습니다. 꼬치에 꿰어 중간 화력 그릴에서 각 면 5~8분씩 굽거나 바비큐로 익혀도 됩니다(조리 시간은 바비큐 온도에 따라 다릅니다). 서빙 전 닭고기가 완전히 익었는지 항상 확인하세요. 포크 측면으로 눌렀을 때 쉽게 부서져야 합니다.
- 난, 쌀과 함께 또는 치킨 티카 마살라에 사용합니다.