치킨 마드라스 레시피

고명

• 신선한 고추
• 가람 마살라 1꼬집
• 갓 다진 고수 잎

1. 큰 스킬렛이나 소스팬을 중불에 올리고 식용유를 넉넉히 두릅니다. 온도가 올라오면 다진 양파를 넣습니다. 양파가 약간 갈색이 될 때까지 2분 정도 볶습니다.
2. 다진 마늘, 카이엔 페퍼, 가람 마살라를 넣습니다. 2~3분간 저으며 볶습니다.
3. 간 쿠민, 간 강황, 간 생강, 간 고수를 넣습니다. 약 30초간 저어줍니다.
4. 깍둑 썬 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 저으며 볶습니다.
5. 희석한 토마토 퓨레와 카다몬 8개에서 뺀 씨를 넣습니다. 저은 뒤 불을 줄이고 소스팬에 뚜껑을 덮습니다.
6. 가끔 저어주면서 30분간 뭉근히 끓입니다. 소스가 냄비에 눌어붙기 시작하면 물을 조금 추가합니다.
7. 뚜껑을 열고 레몬 반 개의 즙을 냄비에 짜 넣고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 저은 뒤 뚜껑을 열어 10~15분간 뭉근히 끓입니다.
8. 고명을 얹어 서빙합니다.