치킨 비리야니 레시피
인도 · 인분: 2
재료
- 쌀 2컵 (가능하면 바스마티)
- 닭고기 500 g (1 lb)
- 기름 6 테이블스푼
- 요구르트 300 ml (10 oz)
- 마늘 3쪽, 으깨어 다진 것
- 생강 1.5 cm, 껍질 벗겨 슬라이스한 것
- 큰 양파 5개, 다진 것
- 토마토 퓨레 ½컵
- 칠리 2개, 다진 것
- 강황 가루 1 티스푼
- 사프란 5–6 가닥
- 정향 8개
- 계피 스틱 10 cm (4인치)
- 흑후추 알 5개
- 카다멈 꼬투리 8개
- 쿠민 1 티스푼
- 소금 적당량
조리법
- 불린 후 씻은 쌀을 조리한다.
- 닭고기를 레몬즙, 요구르트, 생강, 마늘, 소금, 강황 가루, 쿠민 가루, 정향, 칠리, 다진 토마토, 토마토 퓨레에 재운다.
- 팬에 기름을 가열하고 양파를 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 조리한다. 이것을 닭고기에 넣는다.
- 두껍고 바닥이 무거운 넓은 냄비에 기름을 바른다. 쌀 한 층을 깐다. 닭고기 혼합물을 넣고 나머지 쌀로 덮은 후 사프란을 올린다.
- 오븐에서 150°C (300°F)로 1–1½시간 굽는다. 닭고기 한 조각을 잘라 익었는지 확인한다.
- 비리야니를 요구르트와 함께 서빙한다.