차파티 레시피
인도 · 인분: 8
요리 차파티는 로티라고도 불리며, 인도 북부와 파키스탄의 주요 납작 빵이다. 다양한 곡물로 만들 수 있지만, 가장 흔하게는 곱게 간 통밀가루로 만든다. 가끔 약간의 기름에 굽기도 한다.
재료
- 통밀가루 3컵
- 소금 적당량 (약 1 티스푼)
- 따뜻한 물 필요한 만큼 (약 1 ½컵)
- 기이 (정제 버터; 선택 사항)
조리법
- 밀가루와 물을 반죽한다. 처음에는 물을 조금씩 넣다가 반죽이 부드럽되 너무 끈적이지 않을 때까지 물을 더 추가한다.
- 반죽을 덮고 최소 5분간 휴지시킨다.
- 반죽을 공 모양으로 나누어 청바지 천 두께보다 약간 두껍게 디스크 모양으로 밀어 편다. 밀면서 밀가루를 뿌린다.
- 기름을 바르지 않은 팬을 중강불에 올리고 손을 팬 위에 대어 표면 온도를 확인한다.
- 매우 뜨거워지면 차파티를 팬에 올리고 주걱이나 마른 천으로 눌러 부풀어 오르게 한다.
- 뒤집어 반복하여 양면이 가볍게 갈색이 되게 한다.
- 원하면 기이를 바른다.