차카라이 퐁갈 (인도식 단 쌀 푸딩) 레시피
인도 · 인분: 8
차카라이 퐁갈은 달콤하고 버터 향이 나는 죽 같은 음식으로, 인도 남부에서 여름의 시작을 알리는 마카르 산크란티 축제를 위해 전통적으로 준비된다. 카라 퐁갈은 넣는 향신료만 다를 뿐이며, 두 종류를 같은 쌀과 달 한 솥에서 함께 만들기도 한다.
재료
- 백미 ½컵
- 무향 달 ½컵
- 물 4컵
- 다진 캐슈너트 ¼컵
- 흰 건포도 ¼컵
- 카다멈 파우더 1 테이블스푼
- 기이 (또는 버터) 1컵
- 재거리 ¾컵
- 우유 ¼컵
조리법
- 쌀과 달을 물 4컵과 함께 냄비나 압력솥에서 부드럽게 익을 때까지 함께 조리한다.
- 그동안 팬에서 재거리를 물 1컵과 함께 녹인다.
- 재거리가 녹으면서 카다멈을 추가한다.
- 쌀과 파루푸(달) 혼합물을 잘 으깬 후 재거리 팬에 넣는다.
- 잘 저으며 약한 불에서 혼합물이 잘 뭉칠 때까지 조리한다.
- 별도의 팬에 기이 4 테이블스푼을 가열하고 캐슈너트를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 건포도를 넣고 몇 초 더 볶거나 부풀 때까지 볶는다.
- 견과류와 건포도를 퐁갈에 넣는다.
- 네이이 또는 기이 한 덩어리를 얹어 뜨겁게 서빙한다.