벵골식 감자 레시피
인도 · 인분: 4–6
벵골식 감자는 인도 사이드 디시입니다. 음료와 함께 간식으로 또는 인도 식사의 일부로 제공하세요.
재료
- 기이 또는 식용유
- 판치 푸란 2 teaspoons
- 감자 적당량, 껍질째 덩어리로 자른 것
- 강황 가루
- 칠리 파우더 (너무 맵지 않은 것 권장 — 예: 카슈미르 칠리)
조리법
- 뚜껑이 있는 두꺼운 냄비에 기이를 약간 두르고 중불에 올립니다.
- 판치 푸란을 넣고 씨앗이 팝콘처럼 튀기 시작할 때까지 약불로 익힙니다.
- 감자를 팬에 넣고 씨앗이 감자에 골고루 묻도록 저어줍니다.
- 강황 가루를 약간 넣어 자른 면 전체가 색이 들 정도로만 넣습니다.
- 칠리 파우더를 취향에 맞게 약간 넣습니다. 양은 개인 입맛과 칠리의 강도에 따라 달라집니다.
- 향신료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 다음 중 하나를 선택합니다:
- *뚜껑을 덮고 불을 줄인 뒤 감자가 증기로 익을 때까지 가열합니다. 필요하면 물을 조금 더할 수 있으나 최대한 적게 사용합니다. 감자가 끓으면 안 됩니다.
- *양념한 감자를 트레이에 올려 뜨거운 오븐에서 익힙니다.