파프리카 치킨 레시피
헝가리 · 인분: 6–8 as main course
파프리카 치킨은 헝가리 유래의 요리로, 전통적으로 닭고기, 파프리카, 라드를 사용하여 파스타 위에 서빙합니다. 공식 레시피는 없습니다. 이 요리의 조리법은 가정마다 다르기도 합니다. 이 미국식 버전에서는 라드 대신 사워크림을 사용합니다. 채소는 선택 사항으로, 전통적인 헝가리 버전에는 채소가 들어가지 않습니다.
재료
- 닭 1마리(2–3파운드)
- 중간 크기 양파 2개, 다진 것
- 단맛(맵지 않은) 파프리카 2–4큰술
- 올리브 오일 5–7큰술
- 사워크림 1컵
- 생크림 ¼–½컵
- 소금
- 신선한 녹색 파슬리
- 통 흑후추 알 6–7개
- 녹색 피망 1개 (선택 사항)
- 빨간 피망 ½개 (선택 사항)
- 당근 1개 (선택 사항), 얇게 썬 것
- 양파 1개 (선택 사항), 얇게 썬 것
조리법
- 닭을 8조각으로 자릅니다.
- 중간 크기 소테 팬에 오일을 넣습니다. 양파를 약 3–4분간 노란색이 될 때까지 볶습니다.
- 닭, 통후추, 소금, 파프리카를 넣고 빠르게 저어줍니다. 파프리카가 많지만 맵지 않고 이것은 파프리카슈입니다. 즉시 고기가 잠길 만큼 물을 추가합니다.
- 약불로 끓입니다. 사용하는 경우 10분간 끓인 후 피망과 당근을 넣습니다. 닭고기가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 필요하면 물을 추가하되 아주 조금씩만 넣습니다. 닭고기를 삶지 마세요—최종적으로 거의 튀긴 것처럼 되어야 합니다. 이 과정은 약 45–50분이 걸립니다. 마지막 15분 동안은 물을 더 이상 넣지 말고 액체가 거의 졸아들 때까지 기다립니다. 팬 바닥에 손가락 반 마디 정도의 그레이비를 남겨둡니다.
- 그레이비에 사워크림과 생크림을 넣고 저어줍니다. 위에 신선하게 다진 파슬리를 올립니다.
- 만두(덤플링), 밥 또는 으깬 감자와 샐러드와 함께 서빙합니다.