굴라쉬 수프 레시피
헝가리
오스트리아 요리 오스트리아 버전의 굴라쉬 수프는 추운 겨울날에 잘 어울리는 만들기 쉽고, 저렴하며, 맛있고 포만감 있는 요리입니다. 헝가리 원산지인 이 진하고 달콤하면서 매운 수프는 오스트리아 전역의 여관과 레스토랑에서 제공됩니다. 굴라쉬 수프의 핵심 재료는 달콤한 파프리카 가루입니다. 매운 파프리카는 사용하지 마세요.
재료
- 저지방 소고기 500g
- 큰 양파 2개
- 큰 감자 2개, 껍질 벗긴 것
- 식물성 기름 2큰술
- 단 파프리카 가루 3큰술
- 매운 파프리카 가루 1티스푼
- 캐러웨이 씨 1티스푼
- 타임 1티스푼 (신선 또는 건조)
- 월계수 잎 1장
- 마조람 1티스푼 (신선 또는 건조)
- 토마토 퓨레 ½컵
- 흰 식초 50ml
- 비프 스톡 1L 또는 스톡 큐브 2개를 물 1L에 녹인 것
- 흑후추
조리법
- 소고기와 감자를 1.5cm 큐브로 자릅니다. 캐러웨이 씨를 식칼로 거칠게 씁니다. 양파를 얇게 슬라이스합니다. 비프 스톡을 따뜻하게 데웁니다.
- 조리 팬에 기름 1큰술을 중고온으로 가열합니다. 소고기 큐브를 중간 갈색으로 바삭해질 때까지 볶고, 꺼내어 주방 타월에서 기름을 뺍니다.
- 중불로 줄입니다. 식물성 기름 1큰술을 더 넣고 캐러웨이 씨를 1분간 볶습니다. 양파를 넣고 약불로 줄입니다. 양파가 노르스름해질 때까지 천천히 볶습니다.
- 소고기 큐브를 넣고 2분 더 볶습니다. 식초, 비프 스톡, 감자, 토마토 퓨레를 천천히 넣습니다. 단 파프리카를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞습니다.
- 마조람, 타임, 매운 파프리카, 월계수 잎, 흑후추 한 꼬집으로 간을 맞춥니다. 30분간 끓입니다.