굴라쉬 레시피
헝가리
굴라쉬 (헝가리어로 Gulyás, 목동을 의미)는 헝가리 요리의 한 가지입니다. 여기에 이상적인 버전에 가까운 매우 간단한 굴라쉬 스튜 레시피가 있습니다. 단 파프리카를 사용하고 매운 파프리카는 사용하지 마세요. 매운 파프리카만 사용하면 수프가 너무 맵고 농도가 맞지 않습니다. 일반적으로 사용되는 굴라쉬는 천천히 브레이징한 요리입니다.
재료
- 올리브 오일
- 양파 3개, 다진 것
- 스튜용 소고기 1.5lb (750g), 큐브 모양으로 자른 것
- 피망 2개, 다진 것
- 토마토 1개, 다진 것
- 달콤한 파프리카 가루 2큰술
- 통 검은 후추 5개
- 월계수 잎 1장
- 마늘 6쪽
- 소금 간
- 감자 4개, 다진 것
조리법
- 냄비에 올리브 오일과 함께 양파 절반을 볶습니다.
- 볶은 양파 위에 고기 한 겹을 올리고 그 위에 생 양파, 피망, 토마토, 통마늘, 향신료, 소금 한 겹을 올립니다. 고기 한 겹을 더 올리고 감자를 제외한 모든 재료를 사용할 때까지 반복합니다.
- 고기 위에 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 끓입니다. 조리하는 동안 물이 부족할 때만 물을 추가합니다. 거의 저을 필요가 없습니다.
- 고기가 익고 부드러워지면 감자를 넣습니다. 필요한 경우 물을 더 부어 감자가 잠기게 하고, 감자가 부드러워질 때까지 15분 더 조리합니다.