치킨 파프리카시 (헝가리식 파프리카 치킨) 레시피

• 통닭 1마리, 손질한 것 (껍질 선택)
• 베이컨 기름, 라드, 또는 기타 지방
• 사워크림 2통(일반 크기)
• 파프리카
• 흰 양파 또는 노란 양파, 잘게 다진 것
• 밀가루 2~3컵(480~700 g)
• 계란 2~3개
• 물
• 소금
• 베이컨 기름 또는 식용유

닭고기

1. 두꺼운 스킬렛에 베이컨 기름을 두르고 양파를 부드럽고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 닭고기를 넣습니다. 빠르게 갈색이 되도록 볶은 다음 파프리카로 간합니다.
3. 불을 줄이고 팬 바닥을 덮을 만큼 물을 넣어 약불에서 익힙니다. 끓지 않도록 뚜껑을 약간 열어 덮습니다.
4. 닭고기를 익히는 동안 만두를 만들기 시작합니다.

만두(덤플링)

1. 밀가루, 계란, 소금 한 꼬집을 반죽이 될 만큼 섞습니다. 안이 '쫄깃한' 만두를 원하면 좀 더 질게, 전체적으로 익히려면 좀 더 되게 반죽합니다.
2. 디저트 스푼(또는 작은 만두에는 멜론볼러)을 이용해 끓는 소금물에 반죽을 덩어리째 떨어뜨립니다. 스푼에 붙지 않도록 물에 먼저 데웁니다.
3. 만두가 떠오를 때까지 뭉근히 끓입니다. 물기를 빼고 그릇에 담아 녹인 지방을 살짝 두르고 따뜻한 곳에 보관합니다.

완성

1. 닭고기가 완전히 익으면(160°F) 만두와 사워크림을 닭고기 팬에 넣습니다. 고루 잘 섞어 골고루 버무립니다.
2. 소스가 흰색보다 분홍색(또는 주황색)이 될 때까지 파프리카를 더 넣습니다.
3. 소스 맛을 보고 파프리카나 소금이 더 필요할 수 있습니다. 팬 크기에 따라 닭고기를 꺼낸 뒤 만두와 사워크림을 위에 부어 버무리는 것이 더 쉬울 수 있습니다(서빙 시).