차치키 레시피
그리스
그리스 요리 차치키는 요거트 소스로, 기로스, 피타, 샐러드, 양고기와 함께 내거나 딥으로 쓰거나 시원하고 맛있는 소스를 원하는 모든 음식에 곁들이기 좋다.
재료
- 요거트 1½컵
- 다진 마늘 4쪽
- 딜 1큰술 (딜이 없으면 타라곤 ¼큰술로 대체)
- 올리브 오일 2큰술
- 레몬즙 4큰술 (선택 사항)
- 작은 오이 2개, 잘게 썬 것
- 소금
- 흰 후추 적당량 (선택 사항)
조리법
- 요거트를 사용하기 약 3시간 전에 체나 치즈클로스에 받쳐 물기를 뺀다.
- 오이의 물기를 빼고 소금을 뿌려 수분을 더 제거한다.
- 그릇에 요거트, 마늘, 올리브 오일, 레몬즙을 섞고 덮어 1시간 이상 냉장한다.
- 냉장 후 딜과 오이를 그릇에 넣고 거품기로 부드러워질 때까지 섞는다.
- 입맛에 맞게 후추와 소금을 넣는다.