티로피타 (그리스식 치즈 파이) 레시피
그리스
티로피타 (발음: 티-로-피-타)는 그리스의 겹겹이 쌓인 페이스트리 애피타이저로, 버터를 바른 필로 도우 층에 치즈를 채워 보통 삼각형 모양으로 만든다. 그리스 전역의 빵집에서 판매되며 매우 인기 있는 아침 식사이자 간식이다. 티로피타의 대안으로는 시금치를 넣은 스파나코피타가 있다.
재료
- 페타 치즈 1½파운드 (675g)
- 버터 5큰술
- 밀가루 8큰술
- 데친 우유 2컵 (480ml)
- 달걀 7개, 가볍게 푼 것
- 필로 페이스트리 ¾파운드 (330g)
- 녹인 버터
- 소금 적당량
- 후추 적당량
조리법
- 치즈를 아주 잘게 부순다.
- 작은 냄비에 버터를 녹인다. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 데친 우유를 천천히 부으며 끊임없이 저어 부드러운 베샤멜 소스를 만든다. 소금과 후추를 약간 넣는다.
- 불에서 내리고 식을 때까지 젓는다. 부순 치즈를 넣고 잘 섞는다. 달걀을 넣고 다시 섞는다.
- 필로 시트보다 약 2인치 (5cm) 작은 팬에 버터를 바른다. 필로 시트의 절반을 약간 넘게 사용해 파이 밑판을 만든다. 각 시트에 녹인 버터를 바르고 가장자리가 팬 밖으로 늘어지도록 팬에 넣는다.
- 치즈-달걀 혼합물을 고르게 펼쳐 붓는다.
- 팬 밖으로 늘어진 필로로 혼합물을 덮는다. 혼합물이 새지 않도록 막는다.
- 나머지 필로를 팬 크기에 맞게 조심스럽게 자른다. 각 시트를 파이 위에 올리기 전에 버터를 바른다.
- 윗면에 버터를 바르고 물을 약간 뿌린다. 구운 후 자르기 쉽도록 선을 넣어 표시한다.
- 300°F (150°C)로 예열한 오븐에서 45분간 굽는다.
- 조각으로 잘라 뜨겁게 낸다.