스파나코피타 (그리스식 시금치 파이) 레시피
그리스 · 인분: 8
그리스 요리 스파나코피타는 그리스식 시금치 파이입니다.
재료
- 900 g (2 lbs) 생 시금치 또는 580 g (20 oz) 냉동 시금치 (해동 후 물기 제거)
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 엑스트라 버진 올리브오일 ¼ 컵
- 쪽파 다진 것 1 컵
- 신선한 파슬리 다진 것 ½ 컵
- 신선한 딜 다진 것 1 tbsp
- 갓 간 넛메그 ¼ tsp
- 레몬즙 1 tbsp
- 부서진 페타 치즈 ¾ 컵
- 작은 알갱이 코티지 치즈 ¾ 컵
- 갓 갈아낸 파르메산 치즈 ¼ 컵
- 계란 4개, 풀어 놓은 것
- 필로 페이스트리 12–20장
- 정제 버터 ⅔ 컵
- 갓 간 흑후추 ¼ tsp
- 소금 ½ tsp (또는 취향에 맞게)
조리법
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.
- 시금치를 씻고 굵은 줄기를 제거한 후 다집니다. 끓는 물 위에 찜기를 놓고 2분간 쪄서 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 스푼 뒷면으로 물기를 꼭 짜냅니다.
- 큰 프라이팬에 오일을 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 중불에서 약간 부드러워질 때까지 볶습니다. 쪽파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 불에서 내려 파슬리, 딜, 넛메그, 소금, 후추를 섞습니다.
- 치즈들, 시금치, 레몬즙을 프라이팬에 넣고 섞습니다. 계란을 넣고 가볍게 다시 섞습니다.
- 9x12인치 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 필로 반죽 한 장을 접시 바닥 전체에 펼치고 가장자리는 옆면으로 접어 올립니다. 버터를 바르고 다음 장을 올립니다. 바닥이 약 8장으로 덮일 때까지 계속 층을 쌓습니다.
- 시금치 필링의 절반을 필로 위에 얹고 고무 주걱으로 고르게 펴줍니다.
- 필링 위에 필로 5–8장을 올리고 각 층마다 버터를 바릅니다. 나머지 시금치 필링을 올리고 위와 같이 펴줍니다.
- 필로 5–8장을 덮고 위와 같이 버터를 바릅니다. 삐져나온 필로는 모두 말아 올리고 부서진 조각은 위에 흩뿌립니다. 남은 정제 버터를 위에 뿌립니다.
- 스파나코피타를 오븐 중간 선반에 놓고 45분간 또는 부풀어 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 썰어서 제공하기 10분 전에 식힙니다.