로즈마리 마늘 생선 레시피
그리스
이것은 그리스 섬 키테라 출신 카추리스 가문의 레시피입니다.
재료
- 넙치 필레
- 일반 밀가루, 소금과 후추로 간한 것
- 올리브유 1 tbsp
- 신선한 마늘 2쪽, 다진 것
- 신선한 로즈마리 가지 1개, 잎을 다진 것
- 갈색 식초 ½ cup
조리법
- 필레를 간한 밀가루에 넣고 골고루 묻힌다.
- 프라이팬에 기름을 달구고 마늘과 로즈마리 잎을 넣는다. 살짝 익힌 뒤 생선을 넣는다.
- 생선이 익으면 팬에서 꺼내 여분의 기름을 뺀다.
- 팬에 (생선에서 떨어진) 밀가루가 충분히 있어야 소스를 만들 수 있다. 없다면 팬 즙에 밀가루 1 tablespoon을 넣고 갈색이 되도록 볶는다. 식초를 넣는다 (뒤로 물러서). 물을 조금 넣고 저어 그레이비를 만든다.
- 그레이비를 생선 위에 뿌리고 그리스 샐러드와 함께 제공한다.