파스티치오 (그리스식 파스타 캐서롤) 레시피

고기 소스

• 올리브유 2큰술
• 중간 크기 양파 2개, 다진 것
• 다진 고기 750g
• 캔 다진 토마토 400~450g
• 토마토 페이스트 ⅓컵
• 물 ½컵
• 드라이 화이트 와인 ¼컵
• 비프 스톡 파우더 1큰술
• 계피 가루 ½작은술
• 달걀 1개, 가볍게 푼 것

그리스식 베샤멜 소스

• 버터 100g
• 일반 밀가루 ½컵
• 우유 3½컵
• 신선한 파마산 치즈 간 것 1컵
• 달걀노른자 2개

파스타 혼합물

• 마카로니 파스타 250g (또는 그리스식 파스티치오 면)
• 달걀 2개, 가볍게 푼 것
• 신선한 파마산 또는 페타 치즈 간 것 ¾컵

조립

• 오래된 빵가루 2큰술

고기 소스

1. 팬에 올리브유를 달구고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 다진 고기를 넣고 충분히 갈색이 날 때까지 조리합니다.
3. 캔 다진 토마토를 국물째 넣습니다.
4. 토마토 페이스트, 물, 와인, 비프 스톡 파우더, 계피 가루를 넣고 뚜껑을 열고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5. 걸쭉해지면 믹싱 볼에 옮겨 식힙니다.
6. 식으면 달걀을 섞습니다.

그리스식 베샤멜 소스

1. 팬에 버터를 녹입니다.
2. 밀가루를 넣고 거품이 날 때까지 불에서 잘 저어줍니다.
3. 팬을 불에서 내리고 우유를 조금씩 넣습니다. 혼합물이 걸쭉해졌다가 다시 묽어집니다.
4. 팬을 다시 불에 올려 소스가 끓으면서 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
5. 파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어 부드럽게 만듭니다.
6. 믹싱 볼에 옮겨 약간 식힙니다.
7. 달걀노른자를 섞습니다.

파스타 혼합물

1. 패키지 지시에 따라 파스타를 부드럽게 삶습니다.
2. 파스타를 건져 믹싱 볼에 옮깁니다.
3. 뜨거운 파스타에 파마산 치즈와 달걀을 섞습니다.

조립

1. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
2. 파스타 혼합물을 팬 바닥에 눌러 깝니다.
3. 파스타 혼합물 위에 고기 소스를 올립니다.
4. 고기 소스 위에 베샤멜 소스를 붓고 윗면을 고르게 펴줍니다.
5. 빵가루를 위에 뿌립니다.
6. 예열된 오븐에서 180°C (350°F)로 1시간 동안 황금갈색이 날 때까지 굽습니다.
7. 제공하기 전 최소 10분간 그대로 둡니다.