사가나키 (그리스식 흰 치즈 팬프라이) 레시피
그리스 · 인분: 1
사가나키는 딱딱한 흰 염장 치즈를 올리브 오일과 함께 뜨거운 팬(전통적으로 양손 잡이 용기를 사용하며 요리 이름이 여기서 유래)에서 조리하고 보통 레몬과 함께 제공하는 그리스 또는 그리스계 미국인 요리입니다. 미국 레스토랑에서는 테이블에서 각종 리큐어를 사용하여 플랑베하기도 합니다. 그리스에서는 전통적으로 다음과 함께 먹는 전통 요리입니다.
재료
- 짭짤한 염장 흰 치즈 큰 조각 1개 (예: 페타, 시레네)
- 올리브 오일 1큰술 (엑스트라 버진 제외)
- 레몬 한 조각
- 밀가루 소량 (선택 사항)
- 피타 또는 다른 빵 (선택 사항)
조리법
- 작은 프라이팬을 중강불로 달굽니다.
- 팬이 달궈지는 동안 치즈를 원하는 크기와 두께로 썹니다. 두꺼운 조각은 녹는 데 시간이 더 걸리고 탈 수 있으며, 얇은 조각은 갈색이 나기 어렵습니다.
- 선택적으로 조각에 밀가루를 묻힙니다—이렇게 하면 더 짙고 약간 더 바삭한 겉껍질이 생기지만, 오일과 높은 열 덕분에 치즈가 자체적으로 얇은 겉껍질을 형성하므로 선택 사항입니다. 또한 튀는 것을 어느 정도 줄여줍니다.
- 오일을 뜨거운 팬에 넣고 돌려줍니다. 오일이 흔들리고 더 유동적으로 보이면 준비된 것입니다. 치즈를 넣고 한발 물러서세요—치즈의 소금물이 튀기 때문입니다.
- 1–2분 후 치즈를 뒤집습니다. ¾센티미터 두께의 조각은 한 면당 약 1–2분이면 됩니다.
- 레몬과 (선택적으로) 빵과 함께 즉시 서빙합니다.