갈락토부레코 (그리스식 세몰리나 커스터드 페이스트리) 레시피
그리스 · 인분: 8
갈락토부레코(Γαλακτομπούρεκο)는 전통 그리스 디저트입니다. 필로(filo 또는 fillo 반죽이라고도 함) 페이스트리로 만들며, 시트론으로 향미를 낸 세몰리나 커스터드를 채웁니다. 설탕 시럽과 함께 제공됩니다.
재료
페이스트리
- 백색 그래뉴당 150g
- 계란 6개
- 세몰리나 150g
- 우유 1리터
- 바닐라 빈 2개
- 레몬 ½개, 즙 낸 것
- 소금 1꼬집
- 필로 450g
- 녹인 버터
시럽
- 물 125ml
- 백색 그래뉴당 150g
- 레몬 즙 2큰술
조리법
페이스트리
- 냄비에 설탕, 계란, 세몰리나를 섞습니다. 우유와 바닐라 빈을 넣습니다. 레몬 즙을 넣고 섞습니다.
- 포크로 계속 저어가며 혼합물을 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분 더 저어가며 조리합니다. 혼합물을 불에서 내리고 식힙니다.
- 필로 반죽 각 장에 녹인 버터를 바릅니다.
- 팬에 버터를 바르고 필로 반죽의 절반을 한 장씩 넣습니다. 식힌 세몰리나 커스터드를 페이스트리 위에 붓고 나머지 버터 바른 필로로 덮습니다.
- 페이스트리에 물을 약간 뿌립니다.
- 356°F / 180°C / 가스 마크 4에서 1시간 굽습니다. 식힙니다.
시럽
- 냄비에 물과 설탕을 섞습니다.
- 끓인 후 약 10분간 약하게 끓입니다.
- 시럽을 식힙니다.
- 비타민 C를 보존하기 위해 식힌 후 레몬 즙을 넣고 섞습니다.
- 완성된 페이스트리에 시럽을 바르고 제공합니다.