스타게이지 파이 레시피
영국
영국 요리 스타게이지 파이는 영국 콘월 지방의 풍부한 생선 파이입니다.
재료
- 청어, 필차드 또는 고등어를 파이 접시가 찰 만큼
- 접시를 덮을 충분한 페이스트리
- 신선한 다진 파슬리
- 소금
- 후추
- 계란 최대 6개 또는 크림 또는 탑밀크 ½ pint (300 ml)
- 고운 빵가루
- 지방 베이컨 라셔 (취향에 따라 생것 또는 훈제)
- 타라곤 식초 2 tbsp
- 버터
조리법
- 생선을 손질하고 머리를 분리해 보관합니다.
- 각 생선 안쪽에 소금, 후추, 파슬리로 간합니다. 단단하게 말아줍니다.
- 파이 접시에 버터를 바르고 빵가루를 두텁게 뿌립니다.
- 생선 일부를 깔고, 빵가루와 생선을 번갈아가며 접시가 찰 때까지 쌓습니다. 베이컨 라셔로 덮습니다.
- 계란을 식초와 함께 풀어 파이에 붓거나 크림을 사용합니다. 페이스트리로 덮습니다.
- 생선 머리를 페이스트리 위에 위를 향하게 (별을 바라보듯) 배치합니다.
- 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
- 각 생선 입에 파슬리 한 줄기를 꽂아 제공합니다.