피즈 푸딩 레시피
영국
영국 요리 피즈 푸딩(pease pottage 또는 pease porridge라고도 함)은 주로 노란 스플릿 완두콩이나 칼린 완두콩, 물, 소금, 향신료로 이루어지며, 베이컨이나 햄과 함께 조리하는 경우가 많은 삶은 완두콩 요리입니다. 식감은 후무스와 비슷하지만 더 단단하고 자르기 어려우며, 연한 노란색이고 맛이 순합니다. 피즈 푸딩은 전통적으로 잉글랜드, 특히 북동부 지방에서 만들어졌습니다.
재료
- 익히지 않은 햄 호크 또는 햄 조인트 1개 (정육점에서 구입)
- 말린 노란 스플릿 완두콩 250~375g
- 버터 한 덩이
조리법
- 압력솥에 햄 호크를 넣고 물을 부어 잠깁니다.
- 뚜껑을 덮고 완전 압력이 될 때까지 끓입니다.
- 불을 줄이고 30~40분간 약불에서 끓입니다.
- 불에서 내리고 압력을 해제합니다. 호크를 꺼내 한쪽에 둡니다.
- 스플릿 완두콩을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 다시 끓입니다.
- 불을 최대한 낮게 줄입니다.
- 25~30분간 약불에서 끓입니다.
- 불에서 내리고 압력을 해제합니다.
- 내용물을 볼에 담고 버터를 넣어 풍선형 거품기로 섞습니다.
- 식힙니다.
- 흰빵이나 스토티 케이크 위에 호크의 햄과 함께 또는 단독으로 제공합니다. 식으면 냉장보관합니다.