세 가지 생강 수프 레시피
프랑스
이 레시피는 프랑스 랑그독 지역의 레스토랑 라 카스카드에서 발견한 것이다.
재료
- 올리브 오일 2 Tbsp
- 껍질 벗겨 다진 양파 150 g
- 생강 뿌리 잘게 갈아 나눠 둔 것 3 tsp
- 큰 당근 1개, 껍질 벗겨 다진 것
- 신선하고 무가당 오렌지 주스 1 L
- 신선한 토마토 주스 1 L
- 말린 생강 가루 1 tsp
- 다진 파슬리 1 tsp
- 타임 1줄기
- 월계수 잎 1장
- 시럽에 든 줄기 생강 다진 것 3 tsp
- 소금 1 tsp
조리법
- 냄비에 올리브 오일을 중불에서 가열한다. 양파와 갈아 놓은 생강 뿌리 1 tsp을 넣고 투명해지지만 갈색이 되지 않을 때까지 저으며 볶는다.
- 당근을 넣고 몇 분 더 볶는다.
- 오렌지 주스, 토마토 주스, 갈아 놓은 생강 뿌리 1 tsp, 생강 가루, 파슬리, 타임, 월계수 잎을 넣는다.
- 끓어오르면 40분간 약불에서 끓인다.
- 불에서 내리고 남은 갈아 놓은 생강 뿌리 1 tsp과 시럽에 든 줄기 생강을 넣어 젓는다.
- 풀 사이즈 또는 핸드 블렌더로 부드럽게 퓨레한다.
- 소금으로 간하고, 맛을 보며 필요에 따라 간을 조절한다.