심플 타라곤 퀴시 레시피
프랑스 · 인분: 6
프랑스 요리 키시(quiche)는 구운 달지 않은 커스터드 파이로, 흔히 짭짤한 속재료를 넣어 만든다. 원래 독일에서 제공되던 것이 이웃 프랑스에서 받아들여졌으며 이제는 전통 프랑스 요리로 여겨진다. 프랑스어(현재 영어)의 '퀴시(quiche)'는 독일어 케이크(Kuchen)의 방언형(Küchle)에서 유래했다. 키시는 제2차 세계 대전 이후 영국에서도 인기를 끌었으며
재료
- 계란 5개
- 1 ⅓ 컵 (320 ml) 크림 (지방 약 30%)
- 신선한 타라곤 다진 것 1 작은술
- 갈아낸 육두구 조금
- 소금 ¼ 작은술
- 갈아낸 후추 ⅛ 작은술
- 냉동 파이 크러스트 1개 (준비된 것)
- 스위스 치즈 갓 간 것 ¾ 컵 (180 ml)
조리법
- 오븐을 375°F (190°C)로 예열한다.
- 계란, 크림, 타라곤, 육두구, 소금, 후추를 블렌더에 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 최대한 짧게 블렌딩한다.
- 파이 크러스트에 갈아낸 치즈와 블렌더 혼합물을 번갈아 겹겹이 쌓아 크러스트가 가득 찰 때까지 넣는다.
- 키시를 35–40분 굽는다. 가운데에 이쑤시개나 포크를 꽂아 "깨끗이" 빠져나오면 완성이다.
- 오븐에서 키시를 꺼내 서빙 전 최소 20분간 식힌다.