모르네 소스 레시피
프랑스
프랑스 요리 모르네 소스는 강판에 간 치즈를 넣은 베샤멜 소스이다.
재료
- 곱게 간 파르미지아노 레지아노 ¼컵
- 곱게 간 그뤼에르 치즈 ¼컵
- 베샤멜 소스 1½컵
- 카이엔 페퍼 ¼ tsp
조리법
- 간 치즈 두 종류를 섞는다.
- 냄비에 베샤멜 소스와 카이엔을 넣는다.
- 계속 저으면서 소스가 살짝 끓을 때까지 가열한다.
- 냄비를 불에서 내리고 간 치즈를 넣어 젓는다.
- 간을 맞추고 필요에 따라 소금과 후추로 조절한다.
- 즉시 제공하지 않을 경우, 표면에 버터를 살짝 찍어 막이 생기지 않도록 할 수 있다.