물레 마리니에르 레시피
프랑스
홍합
재료
- 샬롯 6개, 다진 것
- 마늘 1쪽
- 버터 ¼컵
- 드라이 셰리 ¼컵
- 월계수 잎 ½장
- 깨끗이 씻고 수염 제거한 홍합 3쿼트
- 다진 파슬리 ¼컵
- 소금
- 후추
조리법
- 버터 ¼컵에 샬롯과 마늘 쪽을 황금빛이 될 때까지 볶는다.
- 큰 스킬렛에 와인과 월계수 잎을 넣는다.
- 볶은 샬롯, 홍합, 소금, 후추를 충분히 넣는다.
- 중강불에서 6–8분간 팬을 흔든다. 껍질이 열리면 홍합을 불에서 꺼내 균일하게 조리되도록 한다.
- 열리지 않은 홍합은 버린다.
- 홍합을 데운 그릇에 붓는다.
- 파슬리를 뿌리고 서빙한다.