랍스터 비스크 레시피
프랑스
재료
- 조리된 랍스터 꼬리 살 1 ½컵
- 치킨 브로스 2컵
- 헤비 크림 2컵
- 신선한 딜 12가지
- 갓 짜낸 레몬 즙 ¼컵
- 올리브 오일 1 tbsp
- 잘게 다진 셀러리 ¼컵
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 1 tbsp
- 소금
- 갓 간 흑후추
- 월계수 잎 3장
조리법
- 큰 냄비에 중강불로 오일을 가열한다. 셀러리, 양파, 마늘을 넣고 마늘이 황금빛이 되고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 나머지 재료, 소금 1 tsp, 갓 간 흑후추를 넣는다. 월계수 잎을 건져 따로 둔다.
- 핸드 블렌더로 수프가 부드러워질 때까지 갈아준다.
- 월계수 잎을 넣고 끓인다. 불을 중약불로 줄이고 10분간 조리한다.
- 월계수 잎을 제거하고 개인 그릇에 담는다. 원하면 흑후추를 갈아 얹고 딜을 조금 뿌려 제공한다.