르 투랭 (프랑스식 마늘 수프) 레시피
프랑스 · 인분: 2
프랑스 르 투랭은 마늘 수프의 일종이다. 이 레시피는 도르도뉴의 르 플렉스 마을에서 전해진 것이다.
재료
- 마늘 10–12쪽, 다진 것
- 올리브 오일 1 테이블스푼
- 밀가루 1 테이블스푼
- 물 4컵, 또는 필요한 만큼
- 달걀 1개, 흰자와 노른자 분리
- 후추 적당량
- 식초 1 티스푼
- 소금 적당량
조리법
- 프라이팬에 올리브 오일로 다진 마늘을 볶는다.
- 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 밀가루 맛이 사라질 때까지 몇 분간 조리한다.
- 물을 조금씩 넣으며 10분간 조리한다.
- 달걀 흰자를 작은 볼에 거품기로 젓는다. 국자로 수프를 한 국자 떠서 조금씩 넣으며 온도를 맞춰준 후 수프 냄비에 다시 젓는다.
- 달걀 노른자, 후추, 식초를 작은 볼에 섞는다. 이전과 마찬가지로 수프 한 국자로 노른자를 조금씩 온도 맞춰준다.
- 수프를 불에서 내리고 달걀 노른자 혼합물을 넣어 젓는다. 소금으로 간을 맞춘다.
- 각 수프 볼에 얇게 썬 빵을 넣고 수프를 위에 붓는다. 뜨겁게 제공한다.