프렌치 오믈렛 레시피
프랑스 · 인분: 1
레시피 프렌치 오믈렛은 자주 소를 추가하여 구운 달걀 요리입니다. 오믈렛의 중앙은 딱 아슬아슬하게 조리되어 약간 흘러내려야 합니다. 바깥쪽은 조리되어야 하지만 갈변되지 않아야 합니다(또는 약간만 갈변됨). 오믈렛을 팬에서 꺼낸 후에도 중앙이 계속 조리되므로 바로 드세요.
재료
- 달걀 4개
- 소금
- 후추
- 식용유와 버터
조리법
- 달걀을 가볍게 풉니다. 혼합물에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 프라이팬을 가열합니다. 팬이 뜨거워지기 시작하면 식용유와 소량의 버터를 넣습니다. 팬 전체를 코팅할 만큼 충분히 넣고 그 이상은 넣지 않습니다. 여분의 기름은 제거합니다.
- 버터를 태우지 않고 팬을 최대한 뜨겁게 가열하고 불꽃을 높게 유지합니다.
- 달걀 혼합물을 팬에 붓고 빠르게 팬을 기울여 바닥에 퍼뜨립니다.
- 숟가락이나 주걱으로 응고된 가장자리를 중앙으로 당기고 팬을 기울여 달걀 혼합물이 빈 공간을 채우도록 합니다. 액체 달걀이 빈 공간을 채울 만큼 남지 않을 때까지 (빠르게) 이 과정을 반복합니다. 오믈렛 윗면은 여전히 액체 상태여야 합니다.
- 달걀을 접기 위해 불을 약간 낮춥니다. 주걱을 사용해 가장자리를 팬에서 떼어냅니다. 오믈렛이 팬에서 완전히 떨어지면 한쪽을 다른 쪽으로 접습니다. 오믈렛의 반을 나머지 반 위로 접거나, 3분의 1을 안쪽으로 접은 다음 나머지 부분을 그 위로 접어 더 두껍고 폭이 좁은 오믈렛을 만들 수 있습니다.
- 오믈렛을 접시 위로 미끄러뜨립니다.