플란 파티시에 레시피
프랑스 · 인분: 6–8
요리 플란 파티시에 나튀르는 프랑스 빵집과 과자점에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 준비 식품입니다. 이 레시피는 과일이나 다른 재료를 추가할 수 있는 기본 레시피입니다.
재료
- 전지유 500ml
- 백설탕 150g 또는 과당 10큰술
- 옥수수전분 80g (8큰술)
- 달걀 3개
- 바닐라 엑스트랙트 1큰술
- 퍼프 페이스트리 200g, 3–6mm 두께로 밀어 펴기
조리법
- 오븐을 200°C로 예열합니다. 냉동 퍼프 페이스트리를 사용하는 경우 냉동실에서 꺼냅니다.
- 냄비에 끓지 않을 정도까지 우유를 가열합니다.
- 그릇에 설탕과 옥수수전분을 섞고 달걀 전체를 풀어 넣습니다. 달걀이 익지 않도록 뜨거운 우유를 혼합물에 매우 조금씩 넣으면서 저어줍니다. 바닐라 엑스트랙트를 넣고 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다.
- 중간 불에서 5분간 끓이면서 눌어붙지 않도록 계속 젓습니다. 끓기 전에 불에서 내립니다.
- 버터칠한 금속 파이 팬에 퍼프 페이스트리를 깔아 크러스트를 만듭니다. 크러스트에 뜨거운 커스터드를 채웁니다.
- 예열된 오븐에서 25–30분간 위가 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 실온까지 식힌 다음 냉장고에서 식힙니다.