뒥셀 (다진 버섯 허브) 레시피
프랑스
뒥셀은 프랑스식 버섯 요리이다.
재료
- 신선한 버섯 또는 버섯 줄기 ½ pound, 잘게 다진 것
- 작은 양파 1개 또는 샬롯 1~2개, 잘게 다진 것
- 버터 1~2 tablespoons
- 소금
- 간 검은 후추
- 파슬리, 다진 것, 맛에 따라
- 타라곤 또는 타임 1꼬집 (선택)
조리법
- 프라이팬에 버터를 두르고 양파를 부드러워지되 갈색이 되지 않을 때까지(약 3~5분) 볶는다.
- 다진 버섯, 소금, 후추, 다진 파슬리, 타라곤을 넣고 섞는다.
- 혼합물을 중강불에서 버섯에서 많은 수분이 나올 때까지 조리한다. 그 수분은 완전히 증발한다(약 5~10분). 뒥셀은 거친 매시 상태가 되어야 한다.
- 혼합물을 약간 식히고 간을 확인한다.