샴페인 비네그레트 레시피
프랑스
요리
재료
- 마늘 1쪽
- 샴페인 식초 1컵
- 갓 간 흑후추 ½ 티스푼
- 소금 한 꼬집
- 디종 머스터드 2 티스푼
- 엑스트라 버진 올리브유 2컵
조리법
- 요리사의 칼 측면이나 다른 납작한 물체로 마늘 쪽을 으깬다. 쪽이 한 조각 상태를 유지한 채로 믹싱 볼에 옮긴다.
- 식초, 후추, 소금을 넣고 30분간 그대로 둔다.
- 마늘을 건져 버린다. 머스터드를 휘핑한다. 기름을 천천히 추가하면서 유화될 때까지 계속 휘핑한다.
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