기본 프렌치 마카롱 레시피

프랑스

디저트 프렌치 마카롱은 아몬드 머랭과 달콤한 필링을 기반으로 한 샌드위치 쿠키의 한 종류입니다.

재료

아몬드가루와 슈가파우더를 섞습니다. 체에 쳐서 덩어리를 제거하고 옆에 놓습니다.
달걀흰자에 고운 설탕을 넣고 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
달걀흰자에 식용색소를 넣고 잘 섞일 때까지 계속 휘핑합니다.
나무 스푼 또는 고무 주걱을 사용하여 아몬드가루 혼합물을 3번에 나누어 머랭에 폴딩합니다. 용암처럼 흐르는 반죽이 될 때까지 섞습니다 (비고 참조).
반죽을 8 mm 원형 노즐이 달린 짜주머니에 옮깁니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 3 cm 크기의 원형으로 짜줍니다.
시트를 작업대 위에 가볍게 두드려 반죽을 고르게 펴줍니다. 쿠키 표면에 막이 형성될 때까지 30분간 상온에서 건조합니다.
대류 기능으로 150°C에서 12분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다. 뜨거운 열이 계속 전달되는 것을 방지하기 위해 유산지를 식힘망 위로 옮기는 것이 좋습니다.
유산지에서 마카롱 쉘을 떼어내고 크기가 같은 쌍으로 맞춥니다.
원하는 필링을 사이에 넣어 쿠키를 샌드위치처럼 붙입니다.