알자스식 치킨 프리카세 레시피
프랑스
프랑스 요리
재료
- 닭고기 조각 2 kg (4 lbs)
- 버섯 250 g (8 oz), 굵게 다진 것
- 베이컨 125 g (4 oz), 굵게 다진 것
- 양파 10개, 껍질을 벗기고 곱게 다진 것
- 마늘 3쪽, 껍질을 벗기고 곱게 다진 것
- 버터 45 g (1½ oz)
- 레드 와인 1병
- 파슬리 줄기 3개
- 타임 줄기 1개
- 월계수 잎 2장
- 밀가루 2 tbsp
- 올리브 오일 1 tsp
- 다진 파슬리, 장식용
조리법
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열한다.
- 닭고기의 껍질을 제거한다. 모든 조각에 간을 한다.
- 직화 가능한 캐서롤에 오일을 붓는다.
- 베이컨을 볶아 기름을 녹인 후 양파를 넣는다.
- 마늘, 버섯, 닭고기를 순서대로 넣는다. 와인과 허브를 넣는다.
- 약 45분간 굽는다.
- 조리가 끝나기 몇 분 전, 밀가루와 올리브 오일을 섞어 캐서롤 안의 국물에 넣고 잘 섞어준다. 닭고기 조각을 뒤집어 소스가 골고루 묻게 한다.
- 서빙 전에 닭고기 위에 다진 파슬리를 뿌린다.