또르띠야 에스파뇰라 레시피
스페인
아침식사 토르티야 에스파뇰라(스페인식 오믈렛)는 튀긴 감자와 양파를 달걀에 넣어 피자처럼 먹을 수 있는 키쉬와 비슷한 요리로 만든 것이다. 다음 레시피는 1~4인분이 되는 10인치 (25cm) 오믈렛을 만든다.
재료
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 식물성 기름 또는 올리브유 약 ¼ 컵 + 2 테이블스푼
- 감자 6개 (중간 크기)
- 흰 양파 1개
- 달걀 6개
조리법
- 10인치 프라이팬에 마늘과 소량의 기름을 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지 가열한다.
- 나머지 기름을 추가하고 약 375°F (200°C)로 가열한다.
- 감자를 깍뚝썰기 또는 슬라이스하고 양파를 굵게 다진다. 뜨거운 기름에 넣고 갈색이 될 때까지 튀긴다.
- 감자, 양파, 마늘을 체에 밭치고 기름 약 2 테이블스푼을 따로 둔다.
- 별도의 그릇에 달걀을 풀어 놓는다.
- 감자, 양파, 마늘을 풀어 놓은 달걀에 넣고 약 15분간 재운다.
- 남겨 둔 기름 2 테이블스푼을 원래의 10인치 프라이팬에 넣고 약불~중불로 가열한다.
- 달걀/감자/양파/마늘 혼합물을 프라이팬에 넣어 익히되, 토르티야 에스파뇰라의 가장자리를 들어 올려 익지 않은 달걀이 아래로 흘러 익도록 한다.
- 익힌 후 살사, 사워크림, 채 썬 치즈, 차이브 등 원하는 토핑을 얹어 피자처럼 제공한다.