또르띠야 데 빠따따스 (스페인 감자 오믈렛) 레시피
스페인
토르티야 데 파타타스(감자 오믈렛)는 달걀만으로 만드는 토르티야 프랑세사(프랑스식 오믈렛) 또는 옥수수/밀가루로 만드는 멕시코/메소아메리카 토르티야와 구별하기 위해 토르티야 에스파뇰라 데 파타타스(스페인 오믈렛)라고도 불립니다. 스페인에서 어떤 행사에도 매우 인기 있는 요리로
재료
- 감자 3 lb (1200 g)
- 달걀 4개
- 올리브유 2 컵
- 소금
조리법
- 감자를 껍질 벗겨 작은 큐브 또는 얇은 원형으로 자른다. 소금을 뿌리고 큰 프라이팬에 기름을 약 350°F (177°C)로 가열하는 동안 물기가 빠지도록 둔다.
- 감자 슬라이스를 살짝 황금색이 될 때까지 튀긴다. 다만 이는 취향의 문제다. 감자가 더 황금색이고 바삭할수록 오믈렛이 더 촉촉해진다. 더 건조하고 두꺼운 토르티야를 원한다면 불을 낮추고 감자가 부드러워질 때까지 서서히 익힌다.
- 기름에서 감자를 꺼내 물기를 뺀다. 달걀을 풀어 소금으로 간하고 감자와 섞는다. 10분간 재운다.
- 프라이팬에 올리브유 1 테이블스푼을 두르고 연기가 날 정도로 달군 뒤 감자와 달걀 혼합물을 넣는다. 더 작은 프라이팬을 사용하면 더 두껍고 잘 정돈된 오믈렛이 된다. 오믈렛이 달라붙거나 타지 않도록 팬을 흔든다.
- 몇 분 후, 평평한 뚜껑이나 큰 접시의 도움을 받아 오믈렛을 뒤집고 반대쪽이 황금색이 될 때까지 둔다.
- 샐러드와 함께 뜨겁게 또는 차갑게 제공한다.