살모레호 (스페인식 토마토 마늘 퓨레) 레시피
스페인
살모레호는 스페인 코르도바에서 유래한 토마토와 빵으로 만든 퓨레이다. 토마토, 빵, 식용유, 마늘로 만든다. 토마토 껍질을 벗긴 뒤 다른 재료와 함께 퓨레로 만든다. 차갑게 제공하며 스페인 세라노 햄과 완숙 달걀을 곁들여 낼 수 있다.
재료
'''고명'''
- 세라노 햄
- 완숙 달걀 2개
- 신선한 빵
조리법
- 토마토 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한다. 통조림 토마토를 사용할 경우, 국물과 함께 넣는다.
- 블렌더로 토마토와 마늘을 갈고, 식초와 소금을 넣는다.
- 빵을 물에 담가 부드러워질 때까지 불린 뒤, 여분의 물을 짜낸다.
- 빵의 절반을 넣고 매끄러워질 때까지 갈아 섞는다.
- 나머지 빵과 올리브유를 조금씩 넣으면서 수프가 매끄럽고 크림 같은 농도가 될 때까지 간다.
- 퓨레를 냉장한 뒤 얕은 그릇에 담고, 햄과 달걀을 올리고 신선한 빵과 함께 제공한다.