마리네이드 그린 올리브 레시피
스페인
허브와 마늘에 재운 그린 올리브는 스페인 식당에서 매우 흔합니다. 음료를 주문하면 무료로 제공되는 경우가 많으며, 흔히 구운 소금에 절인 견과류와 함께 제공됩니다.
재료
- 씨를 빼지 않은 큰 스페인 그린 올리브 2컵 (16 oz/450 g)
- 마늘 7쪽, 껍질 벗겨 다진 것
- 월계수 잎 2장
- 중간 크기 레몬 ½개, 슬라이스
- 말린 오레가노 1작은술
- 말린 펜넬 씨 가루 1작은술
- 말린 타임 ½작은술
- 쿠민 씨 가루 ½작은술
- 말린 로즈마리 ½작은술
- 스페인 파프리카 ½작은술
- 흑후추 ½작은술
조리법
- 마리네이드가 올리브 안에 스며들도록 맬릿으로 올리브를 살짝 으깨거나 칼로 작은 흠집을 냅니다.
- 올리브를 밀폐 유리병에 담고 나머지 재료를 넣습니다.
- 물로 병을 채우고 잘 흔듭니다.
- 실온에서 며칠에서 1주일간 재웁니다.
- 구운 아몬드와 신선한 빵과 함께 올리브를 냅니다.