가스파초 레시피
스페인
스페인 요리 가스파초는 차갑게 서빙하는 풍성한 수프로, 무더운 여름날 몸을 식히고 에너지를 보충하는 데 완벽한 음식입니다. 이것은 정통 가스파초 레시피이며 다양한 변형이 있습니다. 가스파초는 일반적으로 메인 코스와 함께 또는 그 후에 제공됩니다. 일부 스페인 사람들은 식사와 함께 하는 음료로 유리잔에 담아 마시기도 합니다.
재료
수프
- 2oz (50g) 2~3일 된 흰 식빵 (선택 사항—넣지 않으면 더 묽어짐)
- 1lb (450g) 토마토, 껍질 벗겨 4등분한 것
- ½lb (225g) 녹색 피망, 씨 제거하고 손질한 것
- 오이 ½개, 껍질 벗겨 청크로 자른 것
- 마늘 1쪽
- 순한 스페인 양파 ½개, 다진 것
- 흰 또는 적 포도주 식초 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 고추 ¼개, 씨 제거 (선택 사항)
- 고수 (선택 사항)
- 얼음물 ⅓pt (2.4dl)
- 바다 소금
- 흑후추
- 얼음 큐브
가니쉬
- 토마토 1개, 껍질 벗겨 잘게 다진 것
- 녹색 피망 ½개, 잘게 다진 것
- 껍질 벗긴 오이 ¼개, 잘게 다진 것
- 빵
조리법
수프
- 사용한다면, 빵을 찢어 물에 30분간 담급니다. 물기를 짭니다.
- 빵, 토마토, 피망, 오이, 마늘, 양파, 식초, 올리브 오일, 고추, 고수, 물을 블렌더에 넣고 대략 다져질 때까지 갈아줍니다. 수프에 질감과 채소 조각이 보여야 하므로 너무 곱게 갈지 않습니다.
- 얼음이 든 큰 볼에 수프를 붓고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
가니쉬
- 빵을 잘게 썰어 약간의 올리브 오일에 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 다른 채소는 곱게 다집니다.
- 모든 가니쉬를 테이블에 작은 그릇들에 따로 담아 냅니다.
서빙
- 가스파초를 차갑게 냅니다.
- 손님들이 직접 토핑을 뿌리도록 합니다.