감바스 알 아히요 (마늘 새우) 레시피
스페인 · 인분: 4
스페인 요리 감바스 알 아히요(마늘 새우)는 스페인 남부와 중부에서 주로 볼 수 있는 인기 스페인 요리입니다. 주요 재료는 새우, 마늘, 올리브 오일이지만 다양한 변형이 있습니다. 스페인의 타파스 바에서 애피타이저로 자주 제공됩니다. 하지만 이 요리는 매우 인기 있어 메인 요리로도 종종 제공됩니다.
재료
- 새우 1파운드
- 큰 마늘 4~6쪽, 곱게 다진 것
- 달콤한 스페인 파프리카 1작은술
- 드라이 셰리 2~3oz (코냑으로 대체 가능)
- 버진 올리브 오일 ¼컵
- 신선한 파슬리 다진 것 3작은술
- 신선한 레몬 즙 1oz
조리법
- 소테 팬이나 무거운 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 갈색이 되기 시작할 때까지 약 1분간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
- 불을 강불로 올리고 새우, 레몬 즙, 셰리 또는 코냑, 파프리카를 넣습니다. 잘 섞은 후 새우가 분홍색으로 변하고 동그랗게 말릴 때까지(약 3분) 빠르게 저어가며 볶습니다.
- 불에서 내리고 새우를 기름과 소스와 함께 따뜻한 접시에 옮기거나 팬에서 바로 제공합니다.
- 소금과 갓 갈은 흑후추로 입맛에 맞게 간합니다. 파슬리를 뿌립니다.