슈페츨레 레시피
독일
슈페츨레(독일어: Spätzle)는 직역하면 「작은 참새」를 의미하며, 독일 슈바벤 지방의 특산품이다. 밀가루, 달걀, 물, 소금으로 만든다. 슈페츨레 제조기나 프레스를 사용하는 등 다양한 조리 방법이 있다. 원래 방법은 도마와 강판을 사용하는 것이다. 슈페츨레는 고기에 곁들이는 소스와 함께 사이드 디시로 제공된다.
재료
- 밀가루 500 g
- 계란 5개
- 물 150~200 ml
- 소금
조리법
- 손이나 전동 믹서로 모든 재료를 섞는다.
- 약간 끈적이지만 탄력 있고 단단한 반죽이 될 때까지 물을 충분히 넣는다.
- 거품이 생길 때까지 충분히 반죽한다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓인다.
- 도마만 사용할 경우, 반죽 한 숟가락을 도마에 올리고 강판으로 민다. 강판으로 작은 반죽 조각을 뜨거운 물에 긁어 넣는다. 슈페츨레 제조기를 사용할 경우, 반죽 한 숟가락을 제조기에 넣고 구멍을 통해 물에 눌러 넣는다. 슈페츨레가 수면으로 떠오르면 완성된 것이다.
- 구멍 뚫린 국자로 슈페츨레를 건져내어 기름을 살짝 바른 그릇에 담는다.